Backatelier Lummerland

Die Vollkornbäckerei Lummerland ist umgezogen und eröffnet morgen offiziell das neue Backatelier in der Hauptstraße 41a (Feudenheim).

Inhaber Thomas Müller ist gelernter Konditormeister und arbeitet seit 30 Jahren in der Vollkornbäckerei. Der neue Laden ist als “Schaubäckerei” konzipiert, man kann also bei der Brotherstellung zuschauen. Hier wird übrigens gerade Landbrot aus Natursauerteig gebacken.

Ein Grund für den Umzug war u.a. die anstrengende Nachtarbeit, aus der er raus wollte. Das Lummerland öffnet nun um 11 Uhr, das heißt, dass “erst” um 5 Uhr früh mit dem Backen begonnen wird.

Das Besondere am Lummerland ist das Backferment-Brot mit Zutaten aus Bioland-Anbau. Hier wird Wert auf einen regionalen Erzeuger und natürliche Produkte gelegt. Außerdem wird für die Backwaren auf Zusatzstoffe und Backmittel verzichtet. Zusätzlich wird mit einer langen Teigführung gearbeitet, d.h., dass der Hefeteig mindestens 24 Stunden reift.

Es soll täglich ca. 8 verschiedene Brotsorten geben - außerdem Brötchen und süße Teilchen. Geplant sind außerdem Rosinenbrötchen aus Dinkelvollkorn, Croissants, die bekannten “Hafis”, Focaccia und Ciabatta. Es wird aber noch einige Wochen dauern, bis das Sortiment vollständig ist, aktuell ist es noch reduziert.

Ein Auszug des Angebots im Uhrzeigersinn: Sonnenblumenkernbrot (Roggen/Weizen-Mischung mit fermentierten Sonnenblumenkernen), Dinkelhaferbrot, Allerlei-Brot und Baguettes.

Falls sich jemand fragt, wie der Name Lummerland zustande kam: Dieser leitet sich vom Nachnamen des vorhergehenden Ladenbesitzers Thomas Knopf ab (Jim Knopf, einer der Protagonisten aus Michael Ende’s Kinderbuch, hat auf der Insel Lummerland gelebt).

Zum Sortiment gehören auch Franzbrötchen, eine norddeutsche Spezialität. Frisch aus dem Ofen bekommen sie noch den letzten Schliff mit einer Art Zucker-Zimt-Dusche.

Sie schmecken frisch, fluffig und haben eine angenehme Süße. Ich prophezeie, dass sie der neue Verkaufsschlager werden ;)

Backatelier Lummerland

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